Apr

Рулет из говядины с вишней

Этот рулет ОБЯЗАТЕЛЬНО подавать с соусом, так как на мой взгляд без соуса немного суховато.

Вам понадобится:
1 кг говядины
50 гр вишни без косточки(консервированной или замороженной)
0,5 стакана красного сухого вина
0,5 стакана вишневого компота или сока
100 гр сливочного масла
корица
соль, перец по вкусу

Разрезаем аккуратно кусок мяса так, чтобы получился цельный пласт мяса, толщиной не более 1 см.

Я режу так, как будто хочу срезать корочку.

Затем накрываем пленкой, чтобы и не забрызгать все вокруг и чтобы не порвать нечаянно мясо. Отбиваем говядину.

Солим, перчим.

Затем выкладываем рядком вишню на мясо. Скручиваем рулет, и выкладываем ряд за рядом, как только предыдущий ряд вишни скрывается в рулете из говядины.

Плотно скручиваем, и затем хорошо связываем жгутом. У меня жгута дома не оказалось, я все хорошенько скрутила нитками.

Затем обмазываем говядину плавленным сливочным маслом, перчим, и хорошенько обсыпаем корицей.

Ставим в духовку, я ставила на час примерно, периодически переворачивая, чтобы образовалась корочка.

Затем перекладываем рулет из говядины в сотейник или кастрюлю. Заливаем вином, вишневым соком, и добавляем немного сливочного масла, около 30-50 грамм.

И тушим под крышкой. В рецепте не было написано сколько точно по времени тушить, я тушила около где час - час тридцать…

На мой взгляд получилось суховато, но тут мы все спасаем соусом! Говядина получилась очень быстро впитывающей все, поэтому соус просто необходим.

Клюквенный я поленилась делать, и поливала мясо сметаной.